Main logo
Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies och personuppgifter
Annons

100 gårdar levererar vår lokala mjölk

+
Läs senare
/
  • Ihopsvetsade paket datumstämplas och kontrollvägs innan transportbandet för dem till packsalen där bilarna väntar på att köra mjölken till butikerna.
  • Mjölkbilen tvättas två gånger innan Peter Lind öppnar den bakre luckan. Där finns en avancerad labb-utrustning som helt automatiskt sparat en liten skvätt mjölk från varje bondgård i små provrör. Proven måste analyseras i jakt på främmande ämnen innan mjölken kan pumpas över till mejeriets stora tank.
  • Från det ögonblick mjölken lämnar kossans spenar är den i stort sett konstant inkapslad. Ingenstans i mejeriet ser man någon rinnande mjölk. Här fylls mjölken i paket inuti en hygienkapsel med övertryck. Det blåser alltså ut luft genom de minimala springorna i det lilla plåtskåpet så att inga främmande ämnen ska kunna ta sig in till den känsliga mjölken.
  • Karin Ridderborgs pärm pryds av en bild från Gefle Dagblad. Den föga smickrande bilden av en stor stålsprint som en läsare hittat i sin burk med crème fraiche. Produktionschefen Hans Wickström visar var sprinten sitter på crème fraiche-maskinen.
  • All mjölk analyseras. I efterhand kan man spåra eventuell felaktig mjölk till rätt gård.

När Peter Lind styr in den stora mjölkbilen i mejeriets pumphall har han 19 ton mjölk från åtta gårdar i Torsåker och Storvik i tankarna.
Ett dygn och åtskilliga meter i rostfria rör senare står samma mjölk i butikens kyldisk.

Gefleortens Mejeriförening har ungefär 100 medlemmar från Tärnsjö i sydväst, via Torsåker och upp till Gästrikekusten söder om Axmar.

Två mjölkbilar kör i stort sett dygnet runt för att hämta in all mjölk. Varje gård besöks varannan dag.

När tankbilen är ordentligt rengjord på utsidan öppnar Peter Lind en lucka och tar ut ett provrör som innehåller en liten skvätt mjölk från varje gård. Den snabb-analyserar han i jakten på spår av antibiotika. Först när testet är klart börjar han pumpa över mjölken i mejeriets tank.

Kraven på hygien och spårbarhet är enormt högt ställda. Inget får gå fel. Minsta förorening kan ställa till fantastiskt mycket skada i den känsliga mjölken.

Men Gefleortens mejeri är modernt och har väldigt hög hygienstandard, trots att byggnaderna är från 1950-talet. Faktiskt är hygienen så bra att laboratoriets tester nu ger klartecken att flytta fram bäst före-datum från sju till åtta dagar efter produktion. Testerna på elva dagar gammal mjölk visar att den fortfarande är utmärkt. Men man måste ha lite marginaler eftersom konsumenten inte har sin mjölk i kylen hela tiden.

Från mjölkbilen till jättetanken på 100 kubikmeter strömmar sedan mjölken till ett stort rum med kilometervis av rostfria rör, ventiler, aggregat och tankar. Här pastöriseras, separeras, standardiseras och homogeniseras mjölken på ett par sekunder. Skummjölk och fett skiljs åt, för att sedan blandas ihop igen i lagom proportioner beroende på vilken produkt det ska bli.

Nästan 60 procent av all mjölkråvara hamnar till sist i mejeriets absoluta storsäljare, 1,5-litersförpackningen med mellanmjölk. Men totalt tillverkas 50 olika produkter. Utöver mjölk och fil även yoghurt, crème fraiche och gräddprodukter. Både egna och andras. Bland förpackningarna märks till exempel Ica, Norrmejerier och Milko.

– Vår roll och ledstjärna är och har alltid varit ”ditt lokala mejeri”. Sen att vi blir intvingade i ett hörn på EMV-produktionen och samarbete med andra mejerier, det får vi acceptera för att klara lönsamheten, säger produktionschefen Hans Wickström.

Trots att livsmedelsjättarna kan ställa stora krav med sina egna märkesvaror är han inte särskilt bekymrad. Det lokala vinner ändå, tror han.

– 2008 har varit ett väldigt starkt ekologiskt år. Men frågan är om inte ordet ”nära” har varit ännu starkare. Det är inte fel om det fortsätter på det sättet, säger han.

Lokal mat är uppskattad. Hans Wickström minns gärna vilket ståhej det blev när Willys skulle sluta sälja Gefleortens och gå över till Milko. Kunderna protesterade så våldsamt att kedjan fick backa.

Han sörjer den tid då Gefleortens var ett komplett mejeri med egen ost- och smörtillverkning. De bitarna försvann i samband med ett misslyckat försök att gå samman med Arla i början av 90-talet. Sedan dess har Gefleortens i stället försökt bygga sitt varumärke kring sin självständighet och sin lokala förankring. I år fyller mejeriföreningen 75 år.

Vad känner du efter att ha läst denna artikel?
Älska
0
Haha
0
Wow
0
Ledsen
0
Arg
0
Annons
Annons
Annons