Johan Erkkilä föddes 1981 och växte upp i Valbo. Han gick hotell- och restauranglinjen på Bessemerskolan. Under gymnasietiden kom han också med i kocklandslaget som elev och senare materialförvaltare, där han också fick uppleva Sveriges första OS-guld. Han jobbade samtidigt på det som var Gävles bästa restaurang kring millennieskiftet: Johanssons (där Gefle Gourmetservice ligger idag). Efter studenten bar det av till Oslo, där han bott i tjugo år nu, med ett litet återbesök för att jobba med Gefle Chocolaterie i början av 2000-talet.