Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Asiatisk champinjonsoppa

Annons

För 4 personer
25 minuter
Till soppgrunden:
1 1/2 liter vatten
1 selleristjälk
1 gul lök
2 limefrukter
1 msk färskriven ingefära
3 msk konc. kycklingfond
Till räksoppan:
3 msk citrongräs, finhackat
1 msk fisksås
1 msk rostad chilipasta eller finhackad färsk chili
15-20 champinjoner
300 g skalade räkor
1 kruka färsk koriander

Gör så här:
1. Hacka selleri och gul lök. Riv det yttersta skalet från väl rengjorda limefrukter och pressa sedan ut saften. Skala och riv ingefäran. Koka upp vatten, fond och tillsätt allt som ingår i soppgrunden. Koka 5 minuter och sila.
2. Stöt citrongräset, dra bort det yttersta lagret och hacka resten riktigt fint. Skiva svampen och hacka koriandern grovt. Rostad chilipasta kan vara svårt att få tag på, kolla i butiker med asiatisk inriktning, den kan ersättas med finhackad färsk chili.
3. Lägg hackat citrongräs, svamp och chili i en kastrull. Slå på soppgrunden, fisksås och koka allt ett par minuter. Avsluta med koriander och räkor.
Dan Strandqvist/TT Spektra
dan.strandqvist@ttspektra.se

Mer läsning

Annons