Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Gravad lax

Annons

För 4-6 personer

1 kg färsk laxfilé med skinnet kvar (välj en jämnbred bit från mitten eller främre delen av laxfilén)

2 tsk grovkrossad vitpeppar

2 msk salt

4 msk strösocker

rikligt med dill

1. Putsa bort ben och eventuella fenor.

Frys i tre dygn. Ta fram fisken och låt den tina långsamt i kylskåp i cirka tio timmar.

2. Blanda krossad vitpeppar med salt och socker. Dela laxen i två lika stora delar. Lägg ena sidan av laxen på arbetsbänken med skinnsidan nedåt. Strö över två matskedar av kryddblandningen och täck fisken med dill. Strö över ytterligare två matskedar kryddblandning och lägg på den andra laxsidan med skinnsidan uppåt. Resterande kryddor strös på utsidan av fisken.

3. Lägg fisken i en plastpåse tillsammans med mer dill och placera plastpåsen på ett fat. Allt ställs in i kylskåpet.

Morgon och kväll vänds hela paketet. En tyngd på paketet ger fast fisk, utan tyngd blir fisken saftigare.

4. Efter två dygn är fisken färdiggravad. Ta bort alla kryddor och skär upp fisken. Bjud färsk dill och hovmästarsås till.

Mild hovmästarsås

1/2 dl finhackad dill

2 msk strösocker

1 krm salt

4 msk svensk senap

1 äggula

1 dl rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

3 msk majonnäs

vitpeppar

Blanda dill med socker och salt i mortel eller skål. Tillsätt senap, äggula och vispa ned rapsolja i omgångar. Smaka av med vitvinsvinäger, runda av smaken med majonnäs och avsluta med vitpeppar. Såsen serveras alltid kall.

Mer läsning

Annons