Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Medelhavsgrönsaker med ägg och örter

Annons

För 4 personer

2 zucchini

2 gula lökar

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2 stora tomater

2 msk vatten, 2 msk tomatpuré

2 msk färsk timjan

2 msk färsk basilika

2 msk hackad persilja

5 ägg

salt och peppar, rapsolja

Att äta till:

blandade salladsblad

tomater, tsatsiki

1. Skär zucchinin i centimetertjocka skivor. Skala och hacka den gula löken grovt. Finhacka vitlöksklyftorna. Hacka tomaterna. Hacka alla örter var för sig.

2. Stek zucchiniskivorna någon minut på båda sidor i olivolja. Sänk värmen och lägg i hackad gul lök och timjan. Låt allt värmas ihop utan att direkt steka i 4-5 minuter.

3. Tillsätt hackade tomater, vatten, tomatpuré och basilika. Dra pannan från spisen. Vispa upp äggen i en bunke. Vänd ner grönsakerna. Tillsätt persilja, salt och peppar.

4. Pensla en pajform med rapsolja och häll i grönsaksröran. Grädda av i 175 graders ugn i en knapp timme.

Mer läsning

Annons